I 30 migliori piatti italiani degli ultimi 50 anni :
1 - Risotto con foglia d’oro di Gualtiero Marchesi [Marchesi, circa '80]
2 - Spaghetti Senatore Cappelli con cipollotto e peperoncino di Aimo Moroni [Aimo e Nadia, circa '85]
3 - Carpaccio [Harry's Bar, circa '65]
4 - Passatina di ceci e gamberi di Fulvio Pierangelini [Gambero Rosso, circa '87]
5 - Agnolotti di Lidia di Lidia Alciati [Guido, circa ?]
6 - Tortelli di zucca di Nadia Santini [Dal pescatore, circa '97]
7 - Raviolo Aperto di Gualtiero Marchesi [Marchesi, circa '80]
8 - Magnum di Massimo Bottura [Osteria La Francescana, circa '05]
9 - Savarin di riso e lingua [Trattoria Cantarelli, circa '65]
10 - Spaghetti alla lampada di Angelo Paracucchi [Angelo Paracucchi, circa '79]
11 - Albanella di molluschi e crostacei di Mauro Uliassi [Uliassi, circa '02]
12 - Cyber Egg di Davide Scabin [Combal.Zero, circa, '04]
13 - Nudi di ricotta alle ortiche in leggero ristretto di cappone di mare di Alfonso Iaccarino [Dona Alfonso, circa '90]
14 - Caramella (di pasta) farcita di ricotta di pecora e spinaci con crema di peperoni dolci[Enoteca Pinchiorri, circa '87]
15 - Tagliatella di seppia con pesto di alga nori di Mauro Uliassi [Uliassi, circa '03]
16 - Vesuvio di rigatoni di Alfonso Iaccarino [Don Alfonso, circa '89]
17 - Risotto bianco con polvere di caffè e capperi di Pantelleria di Massimiliano Alajmo [Le Calandre, circa ?]
18 - Bollito non bollito di Massimo Bottura [Osteria Francescana, circa '07]
19 - Capesanta con mortadella mela e finocchio di Fulvio Pierangelini [Gambero Rosso, circa '99]
20 - Risotto giallo con brunoise di zucchine di Ezio Santin [Antica osteria del ponte, circa '95]
21 - Tagliatella al ragù di Massimo Bottura [Osteria Francescana, circa '97]
22 - Ostrica virtuale di Davide Scabin [Combal.Zero, circa '05]
23 - Ravioli al tartufo ripieni di foie gras di Gianfranco Vissani [Vissani, circa '98]
24 - Rigatoni all’amatriciana di Arcangelo Dandini [L'Arcangelo, circa '07]
25 - Pizza salsiccia e friarielli di Gino Sorbillo [Pizzeria Sorbillo, circa ?]
26 - Cipolla fondente cotta nel sale di Salvatore Tassa [Le colline ciociare, circa '06]
27 - Scaloppa di fegato d’oca tartufata di Igles Corelli [Trigabolo, circa '86]
28 - Ravioli ripieni di foie gras con gelato ai ricci di mare di Gianfranco Vissani [Vissani, circa '01]
29 - Ravioli di baccalà pomodoro e maggiorana di Antonello Colonna [Antonello Colonna, circa '04]
30 - Insalata di mare scomposta o Susci mediterraneo di Moreno Cedroni [La madonnina del pescatore, circa '97]
31 - Minestra di pasta mista di Gragnano con crostacei e piccoli pesci di scoglio di Gennaro Esposito [La torre del saracino, circa '06]
32 - Patata con il caviale Nadia Santini [Dal pescatore, circa ?]
33 - Zampone di mare [Beccaceci, circa '78]
34 - Lingua salmistrata [Trattoria Cantarelli, circa '67]
35 - Cipolla caramellata con grana padano di Davide Oldani [D'O, circa '05]
36 - Pizza margherita di Enzo Coccia [La Notizia, circa '07]
37 - 847 chilometri da Alba di Enrico Crippa [Piazza Duomo, circa '08]
38 - Paniscia alla novarese di Piero Bertinotti [Pinocchio, circa '04]
39 - Pasta all’uovo senza uovo di Niko Romito [Reale, circa '08]
40 - Spaghetti all’uovo, aglio olio e peperoncino di Carlo Cracco [Cracco, circa '06]
1 - Risotto con foglia d’oro di Gualtiero Marchesi [Marchesi, circa '80]
2 - Spaghetti Senatore Cappelli con cipollotto e peperoncino di Aimo Moroni [Aimo e Nadia, circa '85]
3 - Carpaccio [Harry's Bar, circa '65]
4 - Passatina di ceci e gamberi di Fulvio Pierangelini [Gambero Rosso, circa '87]
5 - Agnolotti di Lidia di Lidia Alciati [Guido, circa ?]
6 - Tortelli di zucca di Nadia Santini [Dal pescatore, circa '97]
7 - Raviolo Aperto di Gualtiero Marchesi [Marchesi, circa '80]
8 - Magnum di Massimo Bottura [Osteria La Francescana, circa '05]
9 - Savarin di riso e lingua [Trattoria Cantarelli, circa '65]
10 - Spaghetti alla lampada di Angelo Paracucchi [Angelo Paracucchi, circa '79]
11 - Albanella di molluschi e crostacei di Mauro Uliassi [Uliassi, circa '02]
12 - Cyber Egg di Davide Scabin [Combal.Zero, circa, '04]
13 - Nudi di ricotta alle ortiche in leggero ristretto di cappone di mare di Alfonso Iaccarino [Dona Alfonso, circa '90]
14 - Caramella (di pasta) farcita di ricotta di pecora e spinaci con crema di peperoni dolci[Enoteca Pinchiorri, circa '87]
15 - Tagliatella di seppia con pesto di alga nori di Mauro Uliassi [Uliassi, circa '03]
16 - Vesuvio di rigatoni di Alfonso Iaccarino [Don Alfonso, circa '89]
17 - Risotto bianco con polvere di caffè e capperi di Pantelleria di Massimiliano Alajmo [Le Calandre, circa ?]
18 - Bollito non bollito di Massimo Bottura [Osteria Francescana, circa '07]
19 - Capesanta con mortadella mela e finocchio di Fulvio Pierangelini [Gambero Rosso, circa '99]
20 - Risotto giallo con brunoise di zucchine di Ezio Santin [Antica osteria del ponte, circa '95]
21 - Tagliatella al ragù di Massimo Bottura [Osteria Francescana, circa '97]
22 - Ostrica virtuale di Davide Scabin [Combal.Zero, circa '05]
23 - Ravioli al tartufo ripieni di foie gras di Gianfranco Vissani [Vissani, circa '98]
24 - Rigatoni all’amatriciana di Arcangelo Dandini [L'Arcangelo, circa '07]
25 - Pizza salsiccia e friarielli di Gino Sorbillo [Pizzeria Sorbillo, circa ?]
26 - Cipolla fondente cotta nel sale di Salvatore Tassa [Le colline ciociare, circa '06]
27 - Scaloppa di fegato d’oca tartufata di Igles Corelli [Trigabolo, circa '86]
28 - Ravioli ripieni di foie gras con gelato ai ricci di mare di Gianfranco Vissani [Vissani, circa '01]
29 - Ravioli di baccalà pomodoro e maggiorana di Antonello Colonna [Antonello Colonna, circa '04]
30 - Insalata di mare scomposta o Susci mediterraneo di Moreno Cedroni [La madonnina del pescatore, circa '97]
31 - Minestra di pasta mista di Gragnano con crostacei e piccoli pesci di scoglio di Gennaro Esposito [La torre del saracino, circa '06]
32 - Patata con il caviale Nadia Santini [Dal pescatore, circa ?]
33 - Zampone di mare [Beccaceci, circa '78]
34 - Lingua salmistrata [Trattoria Cantarelli, circa '67]
35 - Cipolla caramellata con grana padano di Davide Oldani [D'O, circa '05]
36 - Pizza margherita di Enzo Coccia [La Notizia, circa '07]
37 - 847 chilometri da Alba di Enrico Crippa [Piazza Duomo, circa '08]
38 - Paniscia alla novarese di Piero Bertinotti [Pinocchio, circa '04]
39 - Pasta all’uovo senza uovo di Niko Romito [Reale, circa '08]
40 - Spaghetti all’uovo, aglio olio e peperoncino di Carlo Cracco [Cracco, circa '06]
